Vaya al Contenido
Categorias:

¿Cómo Montar Las Claras a Punto De Nieve?

Las claras a punto nieve son parte de innumerables recetas especialmente de postres. A pesar de que hacerlas es sencillo, para que salgan perfectas debemos tener en cuenta algunos trucos!!!

  • Al batir las claras a punto nieve con batidora eléctrica debemos hacerlo a la mínima velocidad, aunque el tiempo no nos sobre. Es preferible lograr buenos resultados antes que hacer las cosas a las apuradas. Son solo unos minutos más, y las claras queden bien firmes para decorar nuestras preparaciones.

  • Al romper el huevo para extraer la clara hay que prestar especial cuidado, ya que no debe quedar ni un pequeño rastro de cáscara o de yema porque alterarían el punto de nieve.

  • Es conveniente que los huevos estén a temperatura ambiente y que tanto el recipiente que vayamos a usar como los utensilios de la batidora estén bien limpios, secos y libres de todo rastro de grasa. Al igual que los restos de huevo, la suciedad puede impedir que las claras suban como es debido.

  • Agrégale una pizca de sal o bicarbonato al comenzar a batirlas.

  • Al momento de añadir las claras a la preparación deseada, debemos hacerlo con espátula y movimientos envolventes, removiendo solo lo justo para que queden incorporadas.

  • Si la clara a punto nieve es para un postre, el azúcar se debe añadir luego de la sal o el bicarbonato, y una vez que hayan subido bastante. Ya incorporada el azúcar, se sigue batiendo un poco más hasta que queden bien firmes.
Regreso al contenido