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Frijoles a la colombiana

Ingredientes:
  • 2 tazas de habichuelas rojas (frijoles colorados) secas.
  • 6 rebanadas de tocino (tocineta) picadas.
  • 1/2 taza de sofrito (recaíto).
  • 1 plátano verde grande (macho), pelado y picado.

Preparación:
  • Lava bien los frijoles; colócalos en una cacerola grande. Agrega suficiente agua para cubrirlos con 2 pulgadas de más. Déjalos en remojo toda la noche.
  • Escurre los frijoles; vuelvelos a poner dentro de la cacerola. Agrega suficiente agua para cubrirlos con 2 pulgadas de más. Haz que hierva el agua a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina los frijoles durante 1 hora.
  • Combina el tocino (tocineta), el sofrito y los plátanos en un sartén mediano; cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade estos a los frijoles en la cacerola; deja hervir a fuego lento por 30 minutos adicionales, añadiéndole más agua si fuera necesario. (Los frijoles deben quedar como una sopa al servirlos.)


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