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Crema de Calabacín y Aguacate

Ingredientes:
  • 2 Aguacates medianos, en trozos grandes.
  • 2 Calabacines grandes, en trozos grandes y sin pelar.
  • 1 Cebolla grande en trozos grandes.
  • 200 gramos de Yogur Griego (o Leche de Almendras o de Coco).
  • ½ litro de Caldo (Vegetal o de Pollo).
  • Aceite de Oliva.
  • Sal marina y pimienta negra.
  • Cilantro para decorar.

Preparación:
  • Saltea la Cebolla y el Calabacín con un poco de Aceite de Oliva durante unos minutos (si lo desean, puede ser con un toque de Aceite en Spray), hasta dorar.
  • Añade el Caldo, hiérvelo y deja cuatro minutos más.
  • Agrega los Aguacates, el Yogur, Sal, Pimienta y un toque de Aceite y licúa.
  • Sirve y decora con unas hojas de Cilantro. También se puede decorar con Camarones, Croutons, Salmón Ahumado, Cangrejo, Huevo duro picado, frutos secos troceados, una cucharada de Yogurt mezclada con Hierbas frescas, Parmesano, entre otros.



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