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Cupcakes de Tiramisú

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Ingredientes:
  • 130 grs de harina.
  • 1 3/4 cucharadita de levadura.
  • 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 110 grs de chocolate de cobertura.
  • 110 ml de leche.
  • 130 grs de azúcar.
  • 2 huevos.

Crema de Café:

  • 3/4 de litro de crema de leche.
  • 5 Cucharadas de azúcar.
  • 5 Cucharadas de café instantáneo.

Frosting de Tiramisú:

  • 170 grs de queso mascarpone o queso crema.
  • 1 Clara de huevo.
  • 2 Yemas de huevo.
  • 3 Cucharadas de azúcar.
  • Cacao en polvo.
Preparación:
  • Para hacer los cupcakes, derretir en una olla el chocolate con la leche y la mitad del azúcar. Reservar. Mezclar el resto de azúcar con la mantequilla. Añadir los huevos, uno a uno, a medida que se bate.
  • Tamizar la harina con la levadura y luego incorporarlos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Agregar el chocolate derretido de manera paulatina a la preparación.
  • Repartir la mezcla en los moldes de cupcakes, llenando hasta la mitad y hornear a 180°C durante 15-20 minutos. Estarán listos cuando al pincharlos con un palillo, este salga limpio. Retirar y dejar enfriar.
  • Para la Crema de Café: Batir la crema de leche, el azúcar y el café instantáneo hasta que espese. Cubrir con papel film y llevar a la nevera hasta que enfríe. Rellenar los cupcakes inyectandoles la crema de café por la parte inferior del mismo.
  • Para el Frosting de Tiramisú: Batir las dos yemas de huevo con el azúcar, hasta que tengan textura espumosa. Incorporar el queso mascarpone o queso crema y continuar batiendo, hasta que la mezcla sea homogénea. Aparte, montar la clara de huevo y luego incorporar a la preparación anterior.
  • Llevar el frosting a una manga pastelera y decorar los cupcakes. Espolvorear cacao en polvo encima del frosting, antes de servir….

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